Ученые выяснили, что слизни и жуки полезнее говядины

Беспозвоночных животных сегодня считают одним из наиболее перспективных источников протеина. Сегодня их употребление в пищу становится трендом для многих стран. Например, в Голландии находится один из крупнейших промышленных центров для выращивания насекомых.
- В России это направление только начинает развиваться, но ни у кого нет сомнений в его перспективности. Животный протеин жизненно необходим человеку для обеспечения жизнедеятельности. Беспозвоночные животные с этой точки зрения - оптимальный вариант, - говорит руководитель проекта, ученый БИ ТГУ, ведущий научный сотрудник Института систематики и экологии животных СО РАН Сергей Чернышев.
Томские биологи исследуют пищевую ценности нескольких видов - серых и рыжих слизней, жуков-носорогов, бронзовки. Первые результаты свидетельствуют о том, что по многим показателям они действительно превосходят сельскохозяйственных животных.
К примеру, в биомассе слизней содержится хитин, улучшающий перистальтику кишечника и работу ЖКТ в целом. А вот в свинине или говядине его нет вообще.
- Наряду с этим в биомассе слизней есть углеводы, жирорастворимые витамины А и Е, отсутствующие в мясных продуктах, привычно употребляемых населением, - рассказывает заведующая кафедрой зоологии беспозвоночных БИ ТГУ Анастасия Симакова. - При этом количество белка в биомассе слизней сопоставимо с его уровнем в мясе домашних животных, а количество жиров неизмеримо меньше - соответственно, калорийность беспозвоночных в разы ниже.
Жуки-носороги оказались рекордсменами по содержанию белка - 25,9 г /100 г, тогда как в говядине белка всего 18,6 г / 100 г.
По словам биологов, мясо беспозвоночных представляет собой чистый животный белок, содержащий незаменимые аминокислоты, которые в организме человека не синтезируются. Микроэлементный состав жуков и слизней также оказался богатым. Например, в ходе анализа выявлено высокое содержание железа, магния, фосфора и цинка - наиболее важных микроэлементов для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.
Ученые уверены, что промышленное выращивание беспозвоночных экономически выгодно. Им не требуется тепло и не страшна высокая влажность. Например, для фермы слизней можно использовать подвалы.
- Питание - это любые древесные опилки с небольшим количеством недорогих ферментов, фруктовые, овощные отходы. Нет необходимости вкладываться в пастбища и дорогие корма, - поясняет Сергей Чернышов.
Еще один плюс выращивания беспозвоночных - экологичность. При производстве мяса сельскохозяйственных животных широко используются антибиотики, корма, выращенные с использованием пестицидов. А жуки и слизни в антибиотиках не нуждаются.
Вместе с этим читают:
- ФАС запросила крупнейших производителей мяса птицы из-за роста ценФАС запросила крупнейших производителей мяса птицы из-за роста цен
- ФАС выдала предписания двум производителям мяса из-за роста ценФАС выдала предписания двум производителям мяса из-за роста цен
- Минсельхоз предсказал снижение цен на мясо в РоссииМинсельхоз предсказал снижение цен на мясо в России
- Польша согласилась разблокировать транзит для украинского зернаПольша согласилась разблокировать транзит для украинского зерна
- Пивной животПивной живот - это проблема, с которой сталкиваются многие мужчины. Он возникает из-за чрезмерного употребления пива, которое содержит большое количество калорий и способствует накоплению жира в области живота.
- В Польше заявили о «рухнувшем» рынке яблок из-за российского эмбаргоВ Польше заявили о «рухнувшем» рынке яблок из-за российского эмбарго
- Россияне съели в 2022 году рекордное количество мясаРоссияне съели в 2022 году рекордное количество мяса
- Bloomberg из-за роста цен на говядину назвал стейки роскошьюBloomberg из-за роста цен на говядину назвал стейки роскошью
- Психолог: Скучная жизнь на пенсии вредит здоровью и ведет к мозговым нарушениямПрофессор кафедры психологии и педагогики Новосибирского государственного технического университета Ольга Разумникова уверяет, что скучная жизнь на пенсии вредит здоровью и ведет к мозговым нарушениям. Мы пообщались с Ольгой Михайловной на проходившем в Екатеринбурге V Международном форуме по когнитивным нейронаукам Cognitive Neuroscience-2022.
- Bloomberg назвал газовые плиты причиной астмыГазовые плиты могут являться источником загрязнения воздуха в доме, вызывая астму и другие проблемы со здоровьем. Причем продолжать загрязнять воздух такие плиты могут даже в выключенном состоянии, пишет Bloomberg со ссылкой на экспертов и научные исследования.