Ученые выяснили, что слизни и жуки полезнее говядины
iStockБеспозвоночных животных сегодня считают одним из наиболее перспективных источников протеина. Сегодня их употребление в пищу становится трендом для многих стран. Например, в Голландии находится один из крупнейших промышленных центров для выращивания насекомых.
- В России это направление только начинает развиваться, но ни у кого нет сомнений в его перспективности. Животный протеин жизненно необходим человеку для обеспечения жизнедеятельности. Беспозвоночные животные с этой точки зрения - оптимальный вариант, - говорит руководитель проекта, ученый БИ ТГУ, ведущий научный сотрудник Института систематики и экологии животных СО РАН Сергей Чернышев.
Томские биологи исследуют пищевую ценности нескольких видов - серых и рыжих слизней, жуков-носорогов, бронзовки. Первые результаты свидетельствуют о том, что по многим показателям они действительно превосходят сельскохозяйственных животных.
К примеру, в биомассе слизней содержится хитин, улучшающий перистальтику кишечника и работу ЖКТ в целом. А вот в свинине или говядине его нет вообще.
- Наряду с этим в биомассе слизней есть углеводы, жирорастворимые витамины А и Е, отсутствующие в мясных продуктах, привычно употребляемых населением, - рассказывает заведующая кафедрой зоологии беспозвоночных БИ ТГУ Анастасия Симакова. - При этом количество белка в биомассе слизней сопоставимо с его уровнем в мясе домашних животных, а количество жиров неизмеримо меньше - соответственно, калорийность беспозвоночных в разы ниже.
Жуки-носороги оказались рекордсменами по содержанию белка - 25,9 г /100 г, тогда как в говядине белка всего 18,6 г / 100 г.
По словам биологов, мясо беспозвоночных представляет собой чистый животный белок, содержащий незаменимые аминокислоты, которые в организме человека не синтезируются. Микроэлементный состав жуков и слизней также оказался богатым. Например, в ходе анализа выявлено высокое содержание железа, магния, фосфора и цинка - наиболее важных микроэлементов для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.
Ученые уверены, что промышленное выращивание беспозвоночных экономически выгодно. Им не требуется тепло и не страшна высокая влажность. Например, для фермы слизней можно использовать подвалы.
- Питание - это любые древесные опилки с небольшим количеством недорогих ферментов, фруктовые, овощные отходы. Нет необходимости вкладываться в пастбища и дорогие корма, - поясняет Сергей Чернышов.
Еще один плюс выращивания беспозвоночных - экологичность. При производстве мяса сельскохозяйственных животных широко используются антибиотики, корма, выращенные с использованием пестицидов. А жуки и слизни в антибиотиках не нуждаются.
Вместе с этим читают:
Пивной животПивной живот - это проблема, с которой сталкиваются многие мужчины. Он возникает из-за чрезмерного употребления пива, которое содержит большое количество калорий и способствует накоплению жира в области живота.
В Польше заявили о «рухнувшем» рынке яблок из-за российского эмбаргоВ Польше заявили о «рухнувшем» рынке яблок из-за российского эмбарго- Россияне съели в 2022 году рекордное количество мясаРоссияне съели в 2022 году рекордное количество мяса
- Bloomberg из-за роста цен на говядину назвал стейки роскошьюBloomberg из-за роста цен на говядину назвал стейки роскошью
Психолог: Скучная жизнь на пенсии вредит здоровью и ведет к мозговым нарушениямПрофессор кафедры психологии и педагогики Новосибирского государственного технического университета Ольга Разумникова уверяет, что скучная жизнь на пенсии вредит здоровью и ведет к мозговым нарушениям. Мы пообщались с Ольгой Михайловной на проходившем в Екатеринбурге V Международном форуме по когнитивным нейронаукам Cognitive Neuroscience-2022.
Bloomberg назвал газовые плиты причиной астмыГазовые плиты могут являться источником загрязнения воздуха в доме, вызывая астму и другие проблемы со здоровьем. Причем продолжать загрязнять воздух такие плиты могут даже в выключенном состоянии, пишет Bloomberg со ссылкой на экспертов и научные исследования.- В Костроме усовершенствовали кровоостанавливающий жгутВ Костромском государственном университете разработали уникальные материалы для производства кровоостанавливающих турникетов.
- Международный конгресс по репродуктивной медицине прошел в режиме онлайнОнлайн вошел во все сферы нашей жизни. Да, нельзя лечиться в системе онлайн: пациента надо видеть, с ним надо разговаривать. Это бесспорно. Но не сбросить со счетов, что в наше санкционное время онлайн дает возможность по-прежнему активно и плодотворно общаться медикам разных стран. Свидетельство тому - XVII Международный конгресс по репродуктивной медицине, прошедший в режиме онлайн.
Доктор Лебедев рассказал, кому и зачем нужно сдавать тесты на туберкулезВ мире более миллиона детей ежегодно заболевают туберкулезом, около 233 тысяч умирают, в основном это дети младше пяти лет. В нашей стране благодаря активной профилактике другая ситуация: с 2017 года заболеваемость снизилась более чем на треть и сейчас это 6,2 случая на 100 тысяч детей до 14 лет, среди подростков - 12,6 на 100 тысяч. Для чего нужны регулярные исследования на туберкулез, как они выполняются и не опасны ли для ребенка, "Российской газете" рассказал ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.- Российские ученые разработали уникальные пленки от ожоговКалининградские ученые совместно с коллегами из Санкт-Петербурга разработали инновационную пленку от ожогов. Новый полимер, которые лег в ее основу, не просто восстанавливает поврежденные ткани, но и помогает выращивать клетки.