Ученые придумали, как усилить действие полезных БАДов
Результаты исследования могут взять на вооружение предприятия пищевой индустрии, специализирующиеся на производстве биологически активных добавок и здоровых продуктов. Многие полезные вещества обладают большим потенциалом, но при этом не способны полноценно усваиваться в организме из-за плохой растворимости в воде, низкой проницаемости через мембраны клеток и химической нестабильности.
Исследования в рамках стратегического проекта "Здоровье человека в эпоху цифровой трансформации общества" (федеральная программа "Приоритет-2030") помогут решить эту проблему. За счет инкапсуляции в клетки дрожжей полезные активные вещества приобретают более высокую биодоступность. Дрожжи выступают как защитная капсула, предотвращая преждевременную деградацию таких веществ и обеспечивая более быструю доставку в организм человека, в том числе в составе пищевых систем. А для устойчивости соединений, повышения их активности и проницаемости исследователи использовали ультразвуковое микроструктурирование.
- Мы надеемся, что результаты проекта могут стать реальным инструментом профилактики и коррекции неинфекционных заболеваний и в перспективе должны переломить негативные тенденции их роста, - сообщила профессор кафедры Ирина Калинина.
Как пояснили в вузе, исследования проводились на базе лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов и научно-исследовательского центра "Нанотехнологии". Метод инкапсуляции подходит для получения различных пищевых ингредиентов.
Предварительные результаты исследования уже опубликованы в швейцарском научном журнале Fermentation, рассказывающем об исследованиях продуктов питания, биохимии, генетике и молекулярной биологии, и приняты к рассмотрению в международном научном сообществе.
Российская газета - Экономика УРФО: №238(8886)Вместе с этим читают:
Как правильно бегатьСегодня все больше людей начинают заниматься бегом, и это не удивительно, ведь бег – это прекрасный способ поддерживать свое здоровье и форму.- Матвиенко призвала использовать изобретения без согласия правообладателейМатвиенко призвала использовать изобретения без согласия правообладателей
Пиво... вред или польза?Пиво – это один из самых популярных алкогольных напитков в мире. Оно пьется на вечеринках, в барах, на пляжах, а также в домашних условиях. Но многие не знают о том, что пиво может нанести вред здоровью. В этой статье мы расскажем о том, почему пить пиво вредно.
Стадии АлкоголизмаАлкоголизм – это хроническое заболевание, которое развивается постепенно и проходит через несколько стадий. Каждая стадия имеет свои особенности и последствия для здоровья человека. В этой статье мы расскажем о стадиях алкоголизма и как их определить.
Выход из запоя: как вернуться к здоровой жизниЗапой – это состояние, когда употребление алкоголя становится частью ежедневной жизни человека. Он не может контролировать свое потребление и становится зависимым от алкоголя.- Чем опасно употребление пива?Употребление пива - это одна из самых распространенных форм потребления алкоголя во всем мире. Однако, многие люди не осознают, насколько опасно это может быть для их здоровья.
- От каких продуктов отказаться для похуденияХудеть - это не только ограничение в питании, но и правильный подход к выбору продуктов. Существуют продукты, которые могут помочь вам похудеть, а есть те, которые могут затруднить процесс. В этой статье мы рассмотрим продукты, от которых стоит отказаться, чтобы похудеть.
Пивной животПивной живот - это проблема, с которой сталкиваются многие мужчины. Он возникает из-за чрезмерного употребления пива, которое содержит большое количество калорий и способствует накоплению жира в области живота.- Отказ от пива - история похудения АлексаАлексей - человек, который раньше не задумывался о своем образе жизни и питании.
- История похудения Алексея без пиваАлексей - мужчина в возрасте 35 лет, который ранее не задумывался о своем образе жизни и питании. Он любил проводить время с друзьями в барах, пить пиво и перекусывать фаст-фудом.